Shortbread-Cookies mit Earl Grey
Englisches Teegebäck ist köstlich – und wenn es bei uns im Supermarkt nicht so teuer wäre, müsste sich die heimische Karamellkeks-Industrie wahrscheinlich Sorgen machen. Auf der Suche nach Abwechslung zu dem ständig gleichen Keks für den Vormittags- oder Nachmittagstee (oder -Kaffee) bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Die Shortbread-Cookies sind so einfach und schnell gemacht, dass ich beim Einkaufen mittlerweile einen Bogen um das Keks-Regal mache – schließlich habe ich frische, köstliche Cookies zuhause, die sich in einer Box auch über Wochen halten. Wenn man einmal eine Packung Reismehl besorgt hat, kann man sie eigentlich immer backen – und teuer sind sie auch nicht 🙂
Shortbread-Cookies mit Earl Grey
2015-08-05 14:59:25
Yields 18
Kochzeit insgesamt
15 min
Zutaten
- 120 g Mehl
- 2 EL Reismehl (Biomarkt)
- 2 Teebeutel Earl Grey (z.B. Milford)
- 1 Prise Salz
- 115 g Butter, weich
- 55 g Zucker
- 1 unbehandelte Orange
Zubereitung
- Wiege das Mehl und das Reismehl in eine Schüssel. Schneide die Teebeutel auf und leere den Inhalt und eine gute Prise Salz dazu.
- Verrühre in einer weiteren Schüssel den Zucker und die Butter mit einem Handmixer, bis die Mischung leicht schaumig ist. Reibe die Orangenschale (Zesten) dazu.
- Mixe die trockenen Zutaten der ersten Schüssel dazu.
- Verknete den Teig zügig mit den Händen; forme ihn wie beim Kipferl-Backen in eine längliche runde Form, von der du später die Cookies nur noch "abzuschneiden" brauchst. Wickle den Teig vorsichtig in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize das Backrohr auf 175° vor.
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und schneide ihn in etwa 1/2 cm dicke Cookies. Drücke sie bei Bedarf noch ein bisschen mit den Händen, bis sie schön gleichmäßig rund sind. Lege sie auf das Backblech. Lass' dabei genug Platz für die einzelnen Kekse - sie werden beim Backen ein bisschen größer.
- Backe die Cookies bis sie golden sind, etwa 12-15 Minuten.
Wolkenkraxler - Rezepte aus Tirol https://www.wolkenkraxler.at/
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