Buttermilk-Chickenfingers mit Cornflakes-Nachos-Panier
Einmal im Jahr machen der Beste und seine Freunde die Nacht zum Tag: It`s Superbowl! – Und damit der perfekte Anlass, um alle Männer-Klischees vom biertrinkenden, fernsehenden und chipsessenden Alphatier zu feiern. Da die Guten bei ihrem fünfstündigen Fernseh-Marathon Hunger bekommen und Chips alleine auch nicht satt machen, habe ich mich vor der letzten Superbowl-Night dem (Frauen-)Klischee entsprechend in die Küche gestellt, um einen Mitternachtssnack zuzubereiten – bevor ich mich vor dem Anpfiff ins Bett zurückgezogen und die Burschen ihrem Spiel überlassen habe, versteht sich.
Wer keine gute Küchenfee zuhause hat, kann die Chickenfingers aber auch locker selbst machen. Wenn es schnell gehen soll, kann das Marinieren in Buttermilch auch weggelassen werden – das Fleisch wird dadurch allerdings viel zarter und schmackhafter. Warten lohnt sich also – im Notfall kann man die Hühnerstücke ja nach dem Superbowl zum Frühstück genießen 😉
Zutaten
- 400 g Hühnerbrustfilet
- 1 Pkg. Buttermilch natur
- 1 TL Chayenne-Pfeffer oder Chili-Sauce
- 2 Eier Größe L
- ½ Pkg. Cornflakes
- ½ Pkg. Nachos natur
- Mehl zum Panieren
- Pflanzenöl und Erdnussöl zum Frittieren
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Hühnerbrustfilet vorbereiten – Sehnen, Adern und ggf. Haut entfernen – und in mundgerechte Stücke schneiden. Tipp: Die Hühnerstücke werden durch die Panier noch um einiges größer, deshalb Stücke eher kleiner und dünner schneiden.
Buttermilch in einer Schüssel nach Geschmack mit Cayenne-Pfeffer/Chili verrühren. Hühnerteile untermischen, jedes Stück sollte gut mit Buttermilch bedeckt sein. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Panieren: Die Cornflakes und Nachos zerbröseln. Am einfachsten geht das, indem man sie in einen großen verschließbaren Küchenbeutel (Toppits) leert. Die Luft soweit wie möglich entweichen lassen und gut verschließen. Mit einem schweren Nudelholz oder einer Weinflasche mit Druck so lange über die Flakes/Nachos rollen, bis diese ganz bröselig sind.
Das Huhn aus dem Kühlschrank nehmen. Mehl auf einen breiten tiefen Teller schütten, Eier verquirlen, gut Salzen und Pfeffern und in eine breite Schüssel geben, Cornflakes-Nachos-Brösel ebenso.
Hühnerstücke nacheinander aus der Buttermilch heben, abtropfen lassen und in Mehl wälzen. Dann durch das Ei ziehen, bis alles gut bedeckt ist, ebenfalls abtropfen lassen und in die Panier tunken. Bei Bedarf leicht andrücken, damit die Brösel gut haften bleiben. Auf einen Teller legen.
In einer großen, weiten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Für besseren Geschmack mische ich immer ein paar Esslöffel Erdnussöl unter. Wenn das Öl heiß ist (Test mit Holzstäbchen – wenn sich am Stäbchen Blasen bilden, ist die Hitze optimal), Hühnerstücke nach und nach herausbacken. Je nach Dicke dauert das ca. 5 Minuten. Ggf. wenden. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Die Chickenfingers können jetzt gegessen werden. Wenn du sie lieber vorbereiten möchtest, kannst du sie so ein paar Stunden aufbewahren und vor dem Verzehr ca. 10 Minuten bei 180° im Backofen erwärmen. Tipp: Vor dem Backen etwas Streukäse über die Hühnerstücke geben.
Yum
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